Salud del corazón
Según Jarzabkowski, las cebollas fomentan un corazón sano de muchas maneras, incluyendo «reducir la presión arterial y el riesgo de ataque cardíaco». Un estudio realizado en 2002 en la revista Thrombosis Research sugirió que el azufre actúa como un anticoagulante natural y evita que las plaquetas de la sangre se agreguen. Cuando las plaquetas se agrupan, el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular aumenta. Esta investigación apoya además un estudio similar de 1992 en Thrombosis Research que se centró en los azufres en el ajo. Además, un estudio en animales realizado en 1987 en el Journal of Hypertension demostró un inicio retrasado o reducido de la hipertensión con la ingesta de azufre. Sin embargo, los autores dijeron que se necesita más investigación para determinar si este beneficio podría encontrarse en los humanos. Recientemente, los investigadores de la salud han notado una relación entre las moléculas de mensajería llamadas oxilipinas y el control del colesterol alto. Un estudio de 2016 en la revista Redox Biology encontró que consumir cebollas aumenta las oxilipinas que ayudan a regular los niveles de grasa en la sangre y los niveles de colesterol. La quercetina en las cebollas también podría ayudar a prevenir la acumulación de placa en las arterias, lo que reduce el riesgo de ataque cardiaco y accidente cerebrovascular, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Pero dado que la mayoría de los estudios a este respecto se han centrado en los animales, se necesita más investigación para comprender los efectos en los seres humanos.
