En Francia, la conservación es una tradición culinaria que se transmite de generación en generación. No hay nada más satisfactorio que disfrutar de una salsa de tomate casera con un plato de pasta humeante, incluso en pleno invierno.
¿Cómo elegir los tomates perfectos?
No todos los tomates son iguales a la hora de enlatar. Para obtener mejores resultados
Elija variedades carnosas como Roma o San Marzano, ricas en pulpa y bajas en agua.
Asegúrese de que estén completamente maduros, con la piel lisa y un color uniforme. ¿Un buen indicador? El pedúnculo se desprende fácilmente.
Cómprelos en temporada: el verano sigue siendo la mejor época para disfrutar de tomates sabrosos y económicos.
Consejo: Si los compra en su frutería local, déjelos madurar unos días más antes de usarlos para obtener un sabor aún más intenso.
