Por qué los huevos duros adquieren un borde verde alrededor de la yema? (y cómo evitarlo)

²Empieza con agua fría
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría, unos 2–3 cm por encima de los huevos.

Calienta suavemente
Lleva el agua a ebullición a fuego medio. En cuanto hierva, apaga el fuego de inmediato.

Deja reposar (sin hervir más)
Cubre la olla con una tapa y deja que los huevos reposen en el agua caliente:

9 minutos para yemas ligeramente cremosas

12 minutos para yemas totalmente firmes

Enfría rápidamente
Pasa los huevos a un recipiente con agua fría o hielo. Este choque térmico detiene la cocción y evita que se forme el color verde.

Pela fácilmente
Después de 5 minutos en el agua fría, golpea suavemente la cáscara y pélalos bajo un chorro de agua. Los huevos se pelan mucho mejor, especialmente si no son del día.

Trucos extra para huevos duros perfectos
Usa huevos de 5 a 7 días: los muy frescos son difíciles de pelar, los ligeramente envejecidos se desprenden con más facilidad.

Agrega sal o vinagre al agua de cocción: ayuda a evitar que se agrieten y facilita el pelado.

Conservación correcta:

Con cáscara: hasta 1 semana en el refrigerador

Sin cáscara: lo ideal es comerlos en 2–3 días