Receta 1: Leche de calabaza y canela (Elixir matutino)
Ingredientes: ½ taza de semillas de calabaza crudas (remojadas durante 4 horas), 2 tazas de agua filtrada, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de miel (opcional).
Preparación: Escurre y lava las semillas remojadas. Colócalas en la licuadora con el agua y la canela. Procesar a alta velocidad durante 2 minutos hasta obtener una leche homogénea. Colar con una bolsa de tela o un colador fino para eliminar los residuos. Endulzar con miel al servir.
Indicación: Tomar un vaso de esta leche en ayunas, 30 minutos antes del desayuno, durante 7 días consecutivos. Luego, descansar 3 días y repetir. La canela estimula la circulación y aporta un sabor refrescante que invita a empezar el día con energía.
Receta 2: Pesto de semillas de calabaza y perejil (Para aderezar tus comidas)
Ingredientes: ½ taza de semillas de calabaza crudas, un manojo grande de perejil fresco, 1 diente de ajo, el jugo de ½ limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.
Preparación: Tostar ligeramente las semillas en una sartén antiadherente (sin aceite) durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y aromáticas. Dejar enfriar. Luego, moler todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
Indicación: Utilice una cucharada de este pesto para aderezar sus pastas integrales, ensaladas, verduras al vapor o tostadas. Puede consumirlo diariamente en su comida principal. El perejil, rico en vitamina K, complementa la acción circulatoria de las semillas.
Notas para un uso adecuado:
Cantidad correcta: La ración diaria recomendada es un puñado pequeño (unos 30 gramos), aproximadamente 2 cucharadas. Un exceso podría causar molestias digestivas o un aporte calórico elevado.
Remojo previo: Para facilitar la digestión y eliminar los fitatos (antinutrientes), es ideal remojar las semillas en agua con una pizca de sal durante 4-6 horas antes de consumirlas, especialmente con leche.
Hidratación: Al ser rico en fibra, es fundamental beber suficiente agua a lo largo del día para que los nutrientes se absorban correctamente y evitar el estreñimiento.
