¿Y sabías que las gallinas no son vegetarianas, independientemente de lo que indique el empaque de tus huevos orgánicos premium de granjas industriales? Las gallinas son omnívoras por naturaleza, y su dieta saludable incluye carne, así como gusanos de la harina, escarabajos, saltamontes, lombrices de tierra y cualquier otro animal pequeño que encuentren en la tierra. ¡Incluso he oído hablar de gallinas que cazan pequeños roedores y serpientes!
Al integrar todas estas fuentes en la dieta saludable de tus gallinas, los nutrientes que consumen se transfieren a los huevos y se concentran en las yemas. Según una persona que realizó su propio análisis de huevos, y otra, los huevos de gallinas criadas en pastura contienen altos niveles de vitaminas A, D y E, más betacaroteno y más ácidos grasos omega-3.
Todo esto significa que un huevo de gallina criada en pastura es más saludable. Y esa es una de las razones por las que criamos gallinas, ¿no?
Entonces, ¿cómo conseguimos esas deliciosas yemas de color naranja intenso de nuestras gallinas camperas?
Deja que tus gallinas anden libremente y coman lo que encuentren en el suelo para lograr ese color amarillo anaranjado.
Ofréceles muchas verduras frescas para aumentar la luteína en las yemas. Cuanto más oscuro sea el verde, mejor, por eso suelo preparar un festín de amaranto comestible (una de mis verduras de verano favoritas), col rizada, repollo, hojas de brócoli y cualquier otra cosa que encuentre en mi huerto. Si es invierno y las verduras del huerto escasean, puedes alimentarlas con alfalfa.
La alfalfa es muy útil al final de la temporada, cuando la mayoría de mis verduras no están muy frescas.
(Por cierto, no se dejen engañar por los métodos poco fiables que utilizan las granjas de huevos y no alimenten a sus gallinas con maíz. Si bien el maíz puede dar a las yemas ese hermoso color dorado, tiene poco valor nutricional).
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